Sate kambing adalah sejenis makanan sate terbuat dari daging kambing. Daging kambing tersebut disate (ditusuk dengan bambu yang dibentuk seperti lidi yang agak besar) dan dibumbui dengan rempah-rempah dan bumbu dapur, kemudian dibakar. Penyajiannya disajikan bersama lalapan kubis, tomat, dan bawang merah yang diiris tipis kemudian diberi kecap dan ditambahkan taburan merica. (Wikipedia)
Kali ini akan di bagikan resep sate kamibng khas banjarmasin, silahkan untuk dicoba di rumah.
Bahan:
- 500 gram daging kambing dan lemaknya, potong-potong
- 1 sdt garam
- 1 sdt bubuk lada putih bubuk
- 2 mata asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Haluskan:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt lada putih bubuk putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 1 sdt garam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm kepala parut sangrai, haluskan
- 400 ml santan
- Tusuk sate
- Kecap Manis Bango untuk bumbu saat membakar
Bumbu Kecap:
- Kecap Manis Bango
- Cabe merah, potong tipis
- 4 siung bawang merah, potong 4
- Cabe rawit hijau, potong tipis
- Jahe parut
- Jeruk limau
Cara memasak:
- Remas-remas daging kambing dengan garam, lada putih bubuk dan larutan asam jawa. Diamkan selama 20 menit.
- Tumis bumbu halus bersama serai sampai harum dan matang.
- Masukkan daging kambing, aduk sampai berair.
- Tambahkan santan, kelapa parut sangrai dan gula pasir.
- Masak sampai daging empuk dan santan kental. Angkat.
- Tusuk selang-seling daging dan lemak (setusuk 5 potong daging kambing/lemak)
- Bakar sate kambing diolesi Kecap Manis Bango dan santan kental.
